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गर्मियां कठिन हो सकती हैं, चिलचिलाती गर्मी हमारे दिमाग और शरीर पर भारी पड़ती है। लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से हमारे पसीने की क्षमता बाधित होती है, जिससे निर्जलीकरण और थकावट होती है। इसलिए विशेषज्ञ हमें ठंडा रहने और बाहर बढ़ते तापमान का मुकाबला करने के लिए गैलन पानी पीने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस स्थिति में आपका आहार भी अहम भूमिका निभाता है। जब मौसम आता है, तो आप अक्सर घर पर बड़ों को ठंडा और आरामदेह भोजन तैयार करते हुए देखेंगे जो कम मसाले और तेल में होता है। और एक घटक हर व्यंजन में एक निरंतर साथी बना रहता है: प्याज। क्या आपने कभी सोचा है कि वे प्याज को हर चीज के साथ क्यों मिलाते हैं? क्या यह सिर्फ क्रंच और स्वाद की परत के लिए है? शायद नहीं। प्याज न केवल सेहतमंद होते हैं बल्कि आपको तुरंत ठंडक पहुंचाने की अविश्वसनीय क्षमता रखते हैं, जिससे बाहर की तेज गर्मी से राहत मिलती है।
इसकी अच्छाई और बहुमुखी प्रतिभा को देखते हुए, हम आपको एक मुंह में पानी लाने वाले प्याज के अचार से परिचित कराना चाहते हैं जो आपके भोजन में कच्चे प्याज के लिए एकदम सही प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है। यह अचार न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि कई दिनों तक धूप में सुखाने की जरूरत भी नहीं होती। आप इसे केवल 10 मिनट में बना सकते हैं और तुरंत इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
कैसे प्याज हमें गर्मी की लहर से बचाने में मदद करता है:
हमारे दैनिक आहार में विभिन्न उपयोगों के साथ, प्याज शायद हर रसोई में पाए जाने वाले सबसे आम खाद्य सामग्री में से एक है। चाहे कच्चा खाया जाए, सलाद में डाला जाए, या करी में इस्तेमाल किया जाए, प्याज बहुमुखी हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्याज आपको लू के दुष्प्रभाव से बचा सकता है। यह सच है। प्याज में क्वेरसेटिन नामक यौगिक होता है, जो सनस्ट्रोक और सनबर्न के इलाज में सहायक होता है। इसके अलावा, प्याज इलेक्ट्रोलाइट्स पैदा करने में मदद करता है जो शरीर के जल संतुलन को बनाए रखता है, इसे ठंडा रखता है और निर्जलीकरण को रोकता है।
घर पर कैसे बनाएं झटपट प्याज का अचार:
यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि अचार आपको एक रेसिपी के साथ रचनात्मक होने के लिए पर्याप्त जगह देता है। यदि आप विभिन्न क्षेत्रों और घरों का पता लगाते हैं, तो आपको अचार बनाने की अनूठी प्रक्रियाएँ मिलेंगी। वास्तव में, कोई सख्त नुस्खा नहीं है – यह एक परंपरा है जो पीढ़ियों से चली आ रही है। हम प्याज अचार के लिए एक ऐसी अनूठी रेसिपी लेकर आए हैं जो न केवल किसी भी डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है बल्कि आपके भोजन में अतिरिक्त लाभ भी जोड़ती है। यह विशेष नुस्खा, जिसे अचारी प्याज के रूप में भी जाना जाता है, प्रसिद्ध सेलिब्रिटी शेफ पंकज भदौरिया से आता है।
सबसे पहले छोटे प्याज लें और उन्हें अच्छी तरह से साफ कर लें। बेस को ट्रिम करें और कुछ फ्लेवर डालने के लिए मसाले का मिश्रण बनाएं। नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, सौंफ और कलौजी डालकर अचार का मसाला बना लीजिये. इस मसाले को प्याज में भर दें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें मेथी दाना, जीरा और कुछ अन्य मसाले डालें और फिर भरवां प्याज डालें। कुछ अतिरिक्त मसाला मिश्रण छिड़कें, थोड़ी देर के लिए पकाएं, और वॉइला! आपका झटपट प्याज का अचार आपके खाने के साथ खाने के लिए तैयार है।
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नीचे विस्तृत नुस्खा वीडियो देखें:
आज ही इसे घर पर ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा। चिलचिलाती गर्मी से बचने के लिए एकदम सही, इस रमणीय और ताज़ा इलाज के लिए आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
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