आश्चर्य है कि आपकी तली हुई सब्ज़ियों का स्वाद रेस्टोरेंट में मिलने वाले स्वाद जैसा क्यों नहीं होता? क्या खाना पकाने की प्रक्रिया से इसका कोई लेना-देना है? जवाब न है! इसके बजाय, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री कैसे काटी जाती है। किसी भी विशेषज्ञ या घर पर माताओं और दादी से पूछें, वे हमेशा आपको सब्जियों को अनुपात में काटने के लिए कहेंगे। कभी सोचा है, क्यों? ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री का आकार और आकार भोजन के अंतिम रूप और स्वाद को परिभाषित करने में मदद करता है – और यहीं पर एक अच्छा चाकू खेल में आता है। आप सामग्री को कैसे काटते हैं यह काफी हद तक चाकू की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आपके हाथ में कुंद चाकू है, तो यह प्रक्रिया के दौरान फिसल सकता है, जिससे असमान आकार हो सकता है।
फिर सब्जियों को काटते समय आपकी त्वचा के कटने का खतरा रहता है। यदि आप एक तेज चाकू को ठीक से नहीं संभालते हैं, तो आप खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन सभी अवांछित जोखिमों से बचने के लिए, चाकू को संभालते समय कुछ सुरक्षित प्रथाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है। यहां, हम आपको उन सभी महत्वपूर्ण कारकों से रूबरू कराएंगे जिन्हें रसोई में चाकू का उपयोग करते समय ध्यान में रखना चाहिए। आएँ शुरू करें।
यह भी पढ़ें: किचन टिप्स: पंकज भदौरिया ने चाकू पकड़ने और इस्तेमाल करने के टिप्स शेयर किए

_{फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक}

आपको तेज चाकू का उपयोग क्यों करना चाहिए? अपने रसोई के चाकू को कैसे तेज करें?

एक तेज चाकू बिना मेहनत किए सब्जियों को काटने में आपकी मदद करता है। लेकिन इस प्रक्रिया में चाकू थोड़ी देर बाद कुंद हो जाता है। इसलिए, अपने चाकू को नियमित रूप से तेज करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आपको बस इतना करना है कि एक सिरेमिक प्लेट लें, इसे उल्टा कर दें और चाकू के किनारे को 45 डिग्री के कोण पर रिंग पर चलाएं। कुछ स्ट्रोक के बाद चाकू के किनारों को बदलते रहें। इतना ही। थोड़ी देर में आपको एक तेज चाकू मिल जाएगा।

हर इस्तेमाल के बाद चाकू को धोना क्यों जरूरी है?

काटने और काटने के बाद, सामग्री के अवशेष अक्सर चाकू से चिपक जाते हैं। यदि ठीक से साफ नहीं किया जाता है, तो इससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है जो आपके द्वारा काटे जाने वाले अगले घटक में स्थानांतरित हो सकता है। इसलिए, इसे डिशवॉशर और नींबू के रस से अच्छी तरह साफ करें और बर्तन के रैक पर वापस रखने से पहले इसे पोंछकर सुखा लें।
यह भी पढ़ें: नाइफ स्किल्स 101: शेफ अनाहिता ढोंडी 10 नाइफ स्किल्स सिखाती हैं जो सभी को पता होनी चाहिए

_{फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक}

रसोई के चाकू को संभालते समय याद रखने वाली 5 युक्तियाँ:

1. सही प्रकार के चाकू का प्रयोग करें:

आपको विभिन्न उद्देश्यों के लिए कई प्रकार के चाकू मिलेंगे। आपके पास मांस काटने के लिए कसाई चाकू, रोटियों के लिए ब्रेड चाकू, नाज़ुक कामों के लिए फ़िलेट चाकू और बहुत कुछ है। सही तरह का चाकू होने से आपको काम आसानी से करने में मदद मिलती है। लेकिन हम समझते हैं, हर प्रकार के चाकू को घर पर रखना हमेशा संभव नहीं होता है। उस मामले में, एक अच्छी गुणवत्ता, भारी बहुउद्देश्यीय शेफ का चाकू लें और एक पेशेवर की तरह अपनी सामग्री काट लें।

2. अपनी उंगली घुमाओ:

सब्जियां काटते समय अपनी उंगलियों को सुरक्षित रखना जरूरी है। ट्रिक यह है कि किसी दुर्घटना से बचने के लिए जिस उंगली से आप सामग्री को पकड़ रहे हैं उसे कर्ल कर लें।

3. दस्ताने पहनें:

जो लोग किचन में नए हैं उन्हें कुछ अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। इसलिए, हम रसोई के दस्ताने पहनने और काम करने का सुझाव देते हैं।

4. गिरते हुए चाकू को न पकड़ें:

सब्जियों को काटते समय आप अक्सर चाकू को फिसलते हुए पाएंगे। अगर ऐसा कुछ होता है तो उसे गिरने से बचाने की कोशिश कभी न करें। आप गलती से तेज पक्ष पकड़ सकते हैं और खुद को काट सकते हैं।

5. चाकू को कभी भी सिंक में न फेंके:

हमारे घर की सफाई में मदद के लिए रसोई के सिंक में बर्तन फेंकने की प्रवृत्ति होती है। कभी भी अपने चाकू से ऐसा न करें क्योंकि कोई गलती से अपना हाथ पकड़कर खुद को काट सकता है। हर इस्तेमाल के बाद चाकू को हमेशा धोएं।
इन त्वरित युक्तियों का पालन करें और अपनी रसोई में भोजन के साथ प्रयोग करने का आनंद लें!